我國旅遊飯店業面臨的問題及應對措施

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依紹華,中國社會科學院財貿所副研究員、博士;焦永明、聶新偉,中國社會科學院研究生院。

摘要:梳理了我國旅遊飯店業的發展歷程,分析了行業在産品檔次結構、市場細分、人才培養、飯店集團化和品牌建設等方面居于的或者 問題,最後從政府、行業協會和企業淬硬层 提出了應對法律法子。

關鍵詞:旅遊飯店業  問題法律法子

改革開放以來,隨著我國旅遊行業市場的迅速發展,作為我國較早對外開放並推行市場化改革的行業之一——旅遊飯店業,其發展規模得以迅速擴大,管理水準也得以迅速提高,通過引進國外著名飯店管理集團的經營管理模式,加进去去有效地結合本土文化特色,大大縮小了與國外同行的管理差距,成為旅遊産業中最具國際競爭力的行業。或者由於旅遊飯店結構不合理,國際飯店品牌的多量涌入,以及專業人才的匱乏,導致我國旅遊飯店業面臨諸多問題和挑戰,怎样在擴大規模的同时,提高旅遊飯店的管理和服務水準,從而提升全行業的整體實力成為旅遊飯店業面臨的重要課題。

一我國旅遊飯店業的現狀及特點〖1〗

(一)旅遊飯店業的發展歷程我國旅遊業是以大力發展入境旅遊起步的。在改革開放之初,我國入境接待設施極度匱乏,接待能力遠遠只有滿足境外旅遊者的需求。1978年,我國能夠接待入境旅遊者的飯店僅有137座,或者設施陳舊、條件簡陋。為解決住宿難的問題,加快旅遊飯店業發展,20世紀150年代初期,通過合資、商务合作、獨資和引進海外管理的法律法子,建設了一批旅遊涉外飯店和星級飯店,提高了旅遊接待能力,增強了旅遊産業實力。到1989年,全國已有星級飯店135家,到1992年猛增到1028家,1999年上升到3856家,國家旅遊局:《1150年中國旅遊統計年鑒》,中國旅遊出版社,1150。

國家旅遊局:《1507年中國旅遊統計年鑒》,中國旅遊出版社,1507。年均增長率達到20.65%。旅遊飯店業呈現了全面、多層次、快速發展的態勢,但由於國家對國內旅遊採取“不宣傳、不提倡、不反對”的政策,集中含限的賓館、飯店、景區資源發展入境旅遊,而中低檔飯店的發展传输速度則相對緩慢。雖然自20世紀90年代後期,或者 城市開始興建一批不同檔次的飯店,使社會飯店硬體設施條件有所改善,或者管理和服務水準仍然滯後,使旅遊飯店業找不到形成針對不同目標客戶市場的多元化業態。

進入21世紀,尤其是加入WTO後,旅遊飯店業進入新的發展階段。由於國內旅遊的迅猛發展,對中低檔飯店的需求日益擴大,從而形成了高檔飯店跟生低檔飯店齊頭並進的多元化發展格局。旅遊飯店業發展重點從高檔飯店轉向中低檔飯店,從單一星級飯店轉向多元化飯店,經濟型酒店異軍突起,並成為當前經營業績、發展前景都較好的業態之一。

(二)旅遊飯店業的發展現狀及特點

經過150年的迅速發展,我國旅遊飯店産業規模不斷擴大,産業形態逐步多元化,在管理水準和經營實力等方面也有了顯著提高,服務設施和水準有了明顯改善,到1508年底,全國已擁有星級飯店111500多家、客房1150多萬間,直接從業人員超過1150萬人,初步建立了滿足多種需求的包括高、中、低不同檔次的飯店業態體系。

1.高檔飯店的發展現狀及特點

自改革開放之初到20世紀90年代中期,四星、五星級高檔飯店的數量和規模老是呈現較快增長的態勢,或者從1996年開始,高星級酒店出租率每年以2%的传输速度下降,到1998年形成了全行業虧損,隨後平均出租率以每年1.5%的传输速度回升,到1502年,高星級酒店全行業的出租率達到了150.15% 陳雪瓊:《中國高星級酒店投資前市場分析研究綜述》,《北京第二外國語學院學報》1506年第3期(總第133期)。。自此之後,再一次掀起了興建高星級飯店熱潮,到1506年底國家旅遊局:《1507年中國旅遊統計年鑒》,中國旅遊出版社,1507。,全國五星級飯店已達1502家,四星級飯店1369家。隨著北京奧運會的召開,高星級飯店開業呈現“井噴”現象,1508年新開業五星級飯店高達97家,但總體來看,星級飯店的客房出租率都比較高,經濟效益也相對較好。其特點如下:(1)高檔飯店數量太多,或者客房數量佔完正星級飯店客房數量的比重相對較高。1506年,全國共有五星級客房11.52萬間,占星級飯店客房總數的7.9%,客房出租率為66.4%;有四星級客房29.00萬間,佔客房總數的19.9%,客房出租率為64.3%。(2)高檔飯店的營業收入所佔比例高。以上海市為例,1506年上海市五星級飯店的營業收入為753875.74萬元,佔所有星級飯店總收入的48.9%;四星級飯店的營業收入為404565.38萬元,佔總收入的26.3%。五星、四星級飯店的數量僅佔總數的21.8%,但二者營業收入之和卻佔到星級飯店總收入的75% 根據《1507年上海旅遊統計年鑒》收集。。(3)高檔飯店被國外著名飯店管理公司壟斷。在全國111500多家星級飯店中,有41家國際飯店管理集團、67個飯店品牌進入中國市場,管理了516家飯店,目前世界排名前10位的國際飯店管理集團均已進入中國市場。其中,國際飯店管理公司10強託管飯店4150家,房間161974間,平均託管飯店48家,平均擁有房間16197間。本土最具規模的150家飯店管理公司託管飯店1532家,房間15031506間,平均託管飯店51家,平均擁有房間10117間。或者 276家飯店管理公司共託管2027家飯店,平均託管飯店7家趙煥焱:《中國酒店市場1508年回顧》,1508年12月31日《中國旅遊報》。。

2.中檔飯店的發展現狀及特點

中檔飯店主要指經濟型酒店。隨著國內旅遊的快速發展,大中城市對經濟酒店的需求十分旺盛,相對於星級酒店,經濟型酒店投資低、回收快、回報率高,吸引各種資本多量涌入,擴張传输速度較快。到1507年中國飯店協會:《1508中國經濟型飯店調查報告》,1508年6月12日發佈。,中國經濟型酒店前10強企業已開店數量達到10150家,比1506年增長了125%,平均收益比上年提高11%,平均出租率與上年相比微降了0.4%。其特點包括:(1)民族自創品牌逐漸成名。“錦江之星”,“如家酒店”已經成為全行業的領頭羊,連鎖店遍及全國29個省、自治區、直轄市。或者 地區品牌的經濟型酒店,如“莫泰168”、“5天”等也逐漸從區域性品牌向著全國知名品牌的方向發展。(2)以北京、天津為首的華北地區、以上海為首的華東地區、以廣東為首的華南地區發展迅速。(3)國外著名品牌與民族自創品牌的競爭日益加劇。或者 國外成熟图片 图片 是什么的經濟型酒店品牌大舉進入,其成熟图片 图片 是什么的管理經驗,充足的資金實力和人才儲備,享譽世界的品牌,發達的行銷網路,給民族自創品牌的發展帶來極大壓力。

3.低檔飯店的發展特點

低檔飯店有時也被稱為社會旅館,多為各級機關、企事業單位和個人所建,規模普遍較小,價格多比較低廉,檔次亦較低,但平均出租率較高,顧客群主要為國內遊客。資料顯示顏菊陽:《經濟型酒店接管社會旅館悠著點》,1507年6月22日第2版《中國商報》。,目前國內一要素成熟图片 图片 是什么、理性的大眾旅遊消費者選擇低檔飯店作為住宿設施。據統計,1507年北京低檔飯店平均出租率高達69%,超過了低星級飯店59%的平均出租率顏菊陽:《經濟型酒店接管社會旅館悠著點》,1507年6月22日第2版《中國商報》。。